Kiểm soát an toàn thực phẩm tại bữa cỗ tập trung đông người

Theo thống kê từ năm 2007 đến năm 2018, Hà Nội đã ghi nhận 43 vụ ngộ độc thực phẩm với tổng số mắc 1.187 người, trong đó, ngộ độc thực phẩm tại gia đình 11 vụ chiếm 30,6%, tại bữa cỗ là 13 vụ chiếm 36,1%, nguyên nhân chủ yếu là do vi sinh vật (25 vụ chiếm tỷ lệ 58,1%), không có tử vong do ngộ độc thực phẩm.

Để cải thiện ATTP tại các bữa cỗ tập trung đông người do gia đình tự tổ chức nấu, năm 2016, Hà Nội đã triển khai thí điểm kiểm soát An toàn thực phẩm bữa cỗ tập trung đông người tại 02 huyện Thanh Oai và Phú Xuyên. Năm 2017, nhân rộng thí điểm kiểm soát ATTP bữa cỗ tập trung đông người tại 04 quận huyện: Thanh Oai, Quốc Oai, Long Biên, Phú Xuyên. Năm 2018 đã mở rộng thí điểm kiểm soát ATTP bữa cỗ tập trung đông người tại 10 quận, huyện với 80 xã phường: Thanh Oai, Phú Xuyên, Quốc Oai, Long Biên, Chương Mỹ, Sóc Sơn, Thường Tín, Phúc Thọ, Thanh Trì và Sơn Tây.

Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm cũng đặt mục tiêu: Mỗi xã, phường giám sát, hỗ trợ tư vấn cho 120-150 bữa cỗ tập trung đông người từ khâu kiểm soát nguyên liệu thực phẩm đầu vào đến quá trình chế biến và tổ chức ăn uống, bảo quản vận chuyển thức ăn.
 
Phạm vi triển khai tại 155 xã, phường thuộc 15 quận, huyện, thị xã, tại các bữa tập trung đông người (không tổ chức tại nhà hàng, khách sạn); Quy mô: Bữa cỗ 60 người ăn/1 lần phục vụ.

Theo đó, tuyến thành phố tổ chức kiểm tra giám sát tiến độ thực hiện các nội dung hoạt động của mô hình kiểm soát ATTP tại tuyến quận, huyện, thị xã và xã phường, thị trấn hàng quý; Tuyến quận, huyện, thị xã phối hợp xã, phường, thị trấn tư vấn giám sát các điều kiện đảm bảo АТГР tại gia đình tổ chức bữa cỗ, kiểm tra giám sát các cơ sở nấu cỗ lưu động trên địa bàn hàng tháng, quý; Tuyến xã, phường, thị trấn tổ chức tư vấn giảm sát các điều kiện đảm bảo ATTP tại gia đình tổ chức bữa cỗ đông người.

Nguyên Phương