Bánh sữa Ba Vì-Đặc sản OCOP từ vùng núi Tản

Các sản phẩm từ sữa của Công ty cổ phần Bánh sữa Ba Vì được sản xuất theo dây chuyền hiện đại.

Nhắc đến sữa Ba Vì, chúng ta sẽ nghĩ ngay đến mảnh đất trù phú với những cánh đồng cỏ xanh mướt, là vùng nuôi bò sữa lâu đời có tiếng từ thời Pháp thuộc. Đồng thời với dấu ấn lịch sử của vùng đất linh thiêng “núi Tản, sông Đà”, đã góp phần tạo nên thương hiệu và hương vị đặc trưng của sữa Ba Vì.

Anh Đào Công Trường, người thanh niên được sinh ra và lớn lên trong một gia đình nông dân nghèo tại xã Tản Lĩnh, huyện Ba Vì. Từ nhỏ anh đã gắn bó với hương vị của cỏ cây, rừng núi Ba Vì, anh luôn trăn trở suy nghĩ làm sao có thể làm giàu trên chính mảnh đất quê hương của mình, cùng bà con nơi đây phát triển kinh tế dựa trên nguồn lực của địa phương.

Với tình yêu quê hương và khát khao đó, anh Trường đã tìm hiểu, học hỏi rất nhiều mô hình chăn nuôi bò sữa của nhiều tỉnh, thành phố trên cả nước. Đến năm 2009, anh Trường cùng những người bạn ở Ba Vì góp vốn để thành lập Công ty Cổ phần Bánh sữa Ba Vì, tập trung phát triển các dòng sản phẩm đặc trưng về Bánh sữa con bò vàng và Sữa tươi thanh trùng. Qua nhiều năm phát triển, hiện công ty đã và đang duy trì và không ngừng đi lên, tăng doanh thu, khẳng định được năng suất, chất lượng và chỗ đứng của mình trên thị trường. Với những giá trị mang lại, Công ty đã có 5 sản phẩm đạt chứng nhận OCOP 4 sao của thành phố Hà Nội gồm: Bánh sữa con bò vàng, bánh sữa non con bò vàng, bánh sữa hiệu con dê vàng, bánh sữa socola hiệu con bò vàng, sữa tươi thanh trùng hiệu con dê vàng.

Để thuận tiện trong việc quản lý sản xuất, đầu tư kinh doanh, phát triển các sản phẩm mới, chất lượng đáp ứng kịp thời thị hiếu người tiêu dùng, năm 2019 ông Đào Công Trường cùng các cổ đông quyết định thành lập Công ty cổ phần sữa Con bò vàng Ba Vì tại thôn Cẩm Phương, xã Tản Lĩnh, huyện Ba Vì. Công ty cổ phần sữa con bò vàng Ba Vì ra đời và phát triển tập trung vào việc sản xuất dòng sản phẩm sữa chua, sữa tươi, sữa hoa quả, sữa bắp, trà sữa và sữa hạt…nhằm đa dạng hóa các loại sản phẩm, đẩy mạnh thị trường sữa đặc sản, tiếp tục khẳng định thương hiệu sữa “Con bò vàng Ba Vì”.

Hiện nay các sản phẩm chủ đạo của Công ty cổ phần Sữa Con bò vàng Ba Vì gồm có: Sữa chua hiệu con bò vàng, Sữa chua hoa quả hiệu con bò vàng, Sữa bắp hiệu con bò vàng, Bánh sữa chua hiệu con bò vàng… Các sản phẩm này đều được sản xuất từ nguồn sữa bò tươi nguyên chất, sản xuất theo quy trình nghiệm ngặt đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm với dây chuyền sản xuất hiện đại. Mỗi sản phẩm đều mang tính tiện dụng, có hương vị độc đáo thơm ngon riêng, giàu chất dinh dưỡng, được khách hàng trên cả nước đón nhận nồng nhiệt trong thời gian qua.

Sản phẩm của công ty có chất lượng cao, giá thành hợp lý, lấy chất lượng của sản phẩm là mục tiêu hàng đầu. Sản phẩm của công ty được coi là các sản phẩm chủ yếu được bày bán tại tất cả các cửa hàng đặc sản sữa, đại lý sữa thuộc khu vực Ba Vì, ngoài ra sản phẩm của công đã có mặt tại các hệ thống siêu thị, các chợ, các nhà phân phối trên cả nước. Trên thị trường hiện nay, sản phẩm của công ty được người tiêu dùng đánh giá cao và tin tưởng sử dụng.

Bánh sữa của Công ty là sản phẩm đạt OCOP 4 sao.

Mặc dù dịch COVID-19 đã có tác động lớn đến hoạt động sản xuất kinh doanh của các doanh nghiệp. Tuy nhiên, các doanh nghiệp ngành sữa dường như ít chịu tác động bởi "cơn bão" này. Bên cạnh đó, người tiêu dùng trong nước ngày càng quan tâm nhiều hơn đến nguồn gốc nguyên liệu cũng như xuất xứ và sự an toàn của các sản phẩm sữa. Do đó, họ thường lựa chọn các sản phẩm sữa được sản xuất trực tiếp từ sữa tươi so với các sản phẩm sữa hoàn nguyên. Xu thế lựa chọn này được thể hiện rõ tại khu vực đô thị, nơi nhận thức người tiêu dùng tốt hơn và với thu nhập cao hơn, họ sẵn sàng chi trả nhiều hơn cho những sản phẩm tốt nhất.

Điều này dẫn đến lượng sữa tươi trong nước có chất lượng cao, đáp ứng được tiêu chuẩn kỹ thuật đầu vào chỉ đạt khoảng 30%-35% nhu cầu nguyên liệu của các doanh nghiệp lớn. Sữa tươi đạt chuẩn quốc tế, đặc biệt là sữa đạt chuẩn hữu cơ ở Việt Nam đến nay cung vẫn không đủ cầu. Kiểm soát được vùng nguyên liệu sữa trở thành vấn đề sống còn đối với các doanh nghiệp sản xuất sữa tại Việt Nam.

Nhận thức được giá trị của sữa và các chế phẩm sữa, đồng thời nắm bắt được nhu cầu tiêu dùng trên thị trường ngày càng tăng, các mặt hàng sữa tươi, sữa chua, các sản phẩm chế biến từ sữa đang dần trở thành nguồn thực phẩm không thể thiếu trong mỗi gia đình, Công ty Cổ phần Sữa Con Bò Vàng  Ba Vì tiến hành xây dựng nhà máy chế biến sữa với nguồn nguyên liệu, nguồn nhân công lao động sẵn có tại địa phương. Các sản phẩm của công ty được làm từ sữa tươi, giàu dinh dưỡng mang đậm nét “Đặc sản của miền núi Ba Vì”. Bên cạnh đó, Ba Vì còn được biết đến là địa điểm du lịch thu hút nhiều khách tham quan, chính vì vậy, các sản phẩm từ sữa của vùng núi Ba Vì trở thành món quà đặc sản không thể thiếu của du khách.

Tuy nhiên, theo ông Đào Công Trường, ngoài những cơ hội mà công ty hiện có công ty còn gặp những thách thức trong vấn đề sản xuất và kinh doanh do đặc thù của sản phẩm nên việc vận chuyển, bảo quản gặp nhiều khó khăn. Do đó đòi hỏi phải có sự đầu tư về xe lạnh, tủ bảo quản. Cùng với đó là các vấn đề cạnh tranh về giá cả trên thị trường và nhiều yếu tố khác tác động.

Để thúc đẩy phát triển sản xuất, Công ty của anh Trường đã mở rộng khu vực sản xuất, chế biến, đầu tư thêm máy móc, trang thiết bị hiện đại để phục vụ cho quá trình sản xuất, kinh doanh sản phẩm. Đồng thời đầu tư nguồn vốn cho bà con chăn nuôi mua thêm bò sữa, tăng đàn, tăng chất lượng đàn bò nhằm đảm bảo ổn định nguồn nguyên liệu sữa tươi, chất lượng nguồn sữa.

Ngoài thị trường du lịch tại địa phương, Công ty sẽ tiếp tục mở rộng thị trường, tìm đầu ra cho sản phẩm bằng cách mở thêm nhà phân phối các tỉnh, các siêu thị, các trung tâm thương mại trên cả nước.

Với mục tiêu phát triển ngày càng lớn mạnh. Công ty đã và đang mang lại nguồn thu nhập ổn định cho lao động tại địa phương. Đào tạo, bồi dưỡng nâng cao trình độ chuyên môn, nghiệp vụ cho người lao động.

Thiện Tâm