Bảo đảm an toàn thực phẩm bếp ăn trường học

Theo Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm thành phố Hà Nội, hiện nay, Hà Nội có 3.946 cơ sở giáo dục, trong đó 3.388 cơ sở tổ chức bữa ăn bán trú, đạt 85,9%, với 1.266.557 học sinh ăn bán trú. Bậc mầm non và tiểu học có tỷ lệ tổ chức bán trú cao. Cụ thể, bậc mầm non có 2.237/2.316 cơ sở tổ chức bán trú, đạt 96,6%; bậc tiểu học có 773/838 cơ sở, đạt 92,2%.

Trong số các cơ sở tổ chức bữa ăn bán trú, có 2.781 cơ sở tổ chức nấu ăn tại trường, gồm 2.364 cơ sở tự nấu và 417 cơ sở thuê đơn vị cung cấp dịch vụ nấu ăn tại bếp của trường, chiếm 82,1%. Có 607 cơ sở sử dụng suất ăn sẵn từ bên ngoài đưa vào trường, chiếm 17,9%.

Theo đánh giá của Chi cục, các trường học cơ bản chấp hành tốt các quy định về an toàn thực phẩm, ký hợp đồng với các đơn vị cung cấp có đầy đủ hồ sơ năng lực; công khai bản cam kết bảo đảm an toàn thực phẩm hoặc Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm và danh sách nguồn gốc thực phẩm.

Bên canh đó, nhà trường cũng chủ động kiểm soát nguồn gốc thực phẩm sử dụng trong bếp ăn tập thể, công khai các đơn vị được lựa chọn cung cấp thực phẩm. Đồng thời, thành lập tổ tự giám sát an toàn thực phẩm, thường xuyên kiểm tra quá trình nhập thực phẩm, sơ chế, chế biến thực phẩm hằng ngày. Nhất là với các cơ sở cung cấp nguyên liệu, suất ăn, sữa, nước uống đóng chai nằm ngoài địa bàn xã, phường nơi trường học hoạt động, các địa phương tăng cường trao đổi thông tin để kiểm tra, xác minh điều kiện an toàn thực phẩm, nguồn gốc thực phẩm. Nếu có vi phạm sẽ phối hợp với các đơn vị liên quan để kịp thời xử lý.

Thời gian qua, đoàn kiểm tra liên ngành công tác tổ chức bữa ăn bán trú cho học sinh tại các trường học trên địa bàn Thành phố năm học 2025-2026 đã kiểm tra thực tế công tác tổ chức bữa ăn bán trú tại một số xã, phường như: Nội Bài, Quang Minh, An Khánh, Bình Minh, Thanh Oai, Quảng Oai và Đoài Phương. Cùng với đó là kiểm tra công tác bảo đảm an toàn thực phẩm tại các cơ sở chế biến suất ăn sẵn; cơ sở nấu ăn tại trường trên địa bàn các địa phương này.

Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm đã tổ chức kiểm tra 28 cơ sở sản xuất nước uống đóng chai cung cấp cho học sinh các trường học trên địa bàn. Tại thời điểm kiểm tra, 4 cơ sở đang dừng hoạt động để sửa chữa hoặc do Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện ATTP hết hiệu lực; 24 cơ sở đang hoạt động. Đoàn kiểm tra đã lấy 20 mẫu nước uống đóng chai gửi kiểm nghiệm. Kết quả có 16 mẫu đạt, chiếm 80%, và 4 mẫu không đạt chỉ tiêu vi sinh vật, chiếm 20%.

Theo đó, cơ quan chức năng đã hoàn thiện hồ sơ xử lý vi phạm đối với 8 cơ sở, với tổng số tiền phạt khoảng 450 triệu đồng; đình chỉ hoạt động 2 tháng đối với 4 cơ sở sản xuất nước uống đóng chai.

Ngoài ra, Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm cũng phối hợp với Công an Thành phố xử lý các vụ việc liên quan đến bảo đảm an toàn thực phẩm đối với đơn vị cung cấp nguyên liệu vào bếp ăn trường học, xử phạt 4 công ty với tổng số tiền 232 triệu đồng.

Tại tuyến xã, phường, tổng số bếp ăn tập thể, căng tin trong trường học được kiểm tra, giám sát về điều kiện an toàn thực phẩm là 2.113 cơ sở. Trong đó, 1.881 cơ sở đạt các tiêu chí, chiếm 89%. Công tác xét nghiệm nhanh thực phẩm và đánh giá chế độ vệ sinh dụng cụ dùng trong chế biến thực phẩm được triển khai với 6.184 mẫu, trong đó 5.708 mẫu đạt, tỷ lệ 92,3%. Ngoài ra, đã lấy 253 mẫu xét nghiệm tại labo. Kết quả có 18 mẫu không đạt chỉ tiêu vi sinh, chiếm 7,1%...

Theo Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm Hà Nội, trong năm học 2025-2026 không ghi nhận vụ ngộ độc thực phẩm tại các bếp ăn tập thể trường học trên địa bàn Thành phố.

Thiện Tâm