Bảo đảm an toàn thực phẩm trường học: Kiểm soát chặt chẽ từ nguồn sản xuất đến bàn ăn

Hoạt động này được xem là "lá chắn" quan trọng giúp nâng cao chất lượng bữa ăn học đường, tạo sự yên tâm cho phụ huynh và cộng đồng.

Thực hiện chỉ đạo của Thành phố về tăng cường quản lý an toàn thực phẩm, các trường học tại phường Yên Sở đã ký cam kết tuân thủ đầy đủ các quy trình, tiêu chuẩn liên quan đến bếp ăn tập thể và công tác nuôi dưỡng. Trong đó, 100% đơn vị cung cấp suất ăn, thực phẩm cho nhà trường phải có Giấy chứng nhận đủ điều kiện an toàn thực phẩm, hồ sơ năng lực rõ ràng và hợp đồng ràng buộc trách nhiệm liên quan đến nguồn gốc, xuất xứ nguyên liệu.

Việc quản lý không dừng ở hồ sơ giấy tờ mà được cụ thể hóa bằng hệ thống kiểm tra chặt chẽ, thường xuyên và đột xuất, bảo đảm mọi khâu trong chuỗi cung ứng thực phẩm đều nằm trong tầm kiểm soát của nhà trường và chính quyền địa phương.

Một trong những điểm nổi bật của Yên Sở trong năm học này là triển khai các đợt kiểm tra xuyên đêm tại cơ sở giết mổ, kho bảo quản và điểm sơ chế của các công ty cung cấp thực phẩm cho trường học.

Đoàn kiểm tra liên ngành gồm lực lượng Công an, Trạm Y tế, Trạm Thú y, cán bộ Văn hóa – Xã hội và các chuyên môn liên quan đã trực tiếp có mặt tại nơi sản xuất ban đầu để đánh giá điều kiện vệ sinh, quy trình giết mổ, kiểm dịch, bảo quản và vận chuyển thực phẩm như thịt, cá, rau củ. Trong đó, Trạm Thú y đảm bảo kiểm soát chặt chẽ chất lượng và nguồn gốc động vật; lực lượng Công an sẵn sàng xác minh thông tin, truy xuất nguồn gốc khi có dấu hiệu nghi vấn; Tổ Thẩm định đối chiếu hóa đơn, chứng từ, theo dõi điều kiện vận chuyển, nhiệt độ bảo quản ngay tại hiện trường.

Sau đó, vào sáng sớm hôm sau, Tổ Thẩm định tiếp tục có mặt tại trường học để giám sát khâu giao nhận thực phẩm, kiểm tra niêm phong xe lạnh, đối chiếu hồ sơ chứng nhận, đánh giá cảm quan và chất lượng nguyên liệu tươi sống. Việc kiểm tra kép từ nguồn sản xuất đến trường học đã tạo thành một hệ thống giám sát liên tục, giảm tối đa rủi ro thực phẩm không an toàn lọt vào bếp ăn học đường.

Để tăng tính khách quan và minh bạch, đại diện Ban Cha mẹ học sinh được mời tham gia vào Ban Giám sát an toàn thực phẩm của nhà trường. Phụ huynh trực tiếp tham dự các buổi kiểm tra đột xuất, giám sát việc giao nhận thực phẩm và quan sát quy trình chia suất, chế biến, bảo quản.

Thực phẩm chỉ được tiếp nhận khi có sự đồng thuận và xác nhận của ba bên: Đơn vị cung cấp – nhà trường – đại diện phụ huynh. Cách làm này không chỉ tạo sự tin tưởng mà còn góp phần nâng cao hiệu quả giám sát, gắn trách nhiệm của cộng đồng với công tác nuôi dưỡng trẻ.

Song song với sự vào cuộc của lực lượng liên ngành, các trường học trên địa bàn phường Yên Sở phải thực hiện: Ghi chép sổ sách giao nhận hằng ngày; tự kiểm tra vệ sinh bếp ăn; lưu mẫu thực phẩm đúng quy định để truy xuất khi cần thiết; bảo đảm bếp ăn vận hành theo đúng quy trình bếp một chiều. Những yêu cầu này tạo nên lớp giám sát thứ ba, khép kín chu trình bảo đảm an toàn thực phẩm.

Với sự vào cuộc đồng bộ, quyết liệt của Tổ Thẩm định liên ngành, sự minh bạch trong công tác giám sát cùng vai trò đồng hành của phụ huynh, phường Yên Sở đang hình thành một "vành đai an toàn thực phẩm" vững chắc cho toàn bộ hệ thống trường học công lập.

Chuỗi kiểm soát "từ nguồn đến bàn ăn" không chỉ nâng cao chất lượng bữa ăn cho học sinh mà còn thể hiện trách nhiệm của địa phương trong việc xây dựng môi trường học đường an toàn, lành mạnh và bền vững. Đây cũng là tiền đề để phường tiếp tục duy trì và nâng cao chất lượng nuôi dưỡng trong những năm học tiếp theo.

Thiện Tâm