Cẩn trọng khi ăn dưa muối để bảo vệ sức khỏe

Thực tế, tại một số gia đình hoặc cơ sở sản xuất nhỏ lẻ, việc tận dụng xô, thùng nhựa cũ hoặc các loại bình nhựa không rõ nguồn gốc để muối dưa, cà vẫn còn xảy ra. Tâm lý "có gì dùng nấy" tưởng như tiết kiệm nhưng lại tiềm ẩn nguy cơ mất an toàn thực phẩm.

Người tiêu dùng cần lựa chọn dưa, cà muối bán sẵn đảm bảo an toàn cho sức khỏe.

Theo ThS.BS Vũ Lan Anh, Phụ trách Khoa Dinh dưỡng, Bệnh viện đa khoa Hà Đông, việc thường xuyên sử dụng dưa, cà muối được chế biến trong điều kiện không bảo đảm an toàn sẽ khiến người tiêu dùng có thể đối mặt với nhiều nguy cơ sức khỏe. Nếu thực phẩm bị nhiễm vi sinh vật gây bệnh, người ăn có thể xuất hiện các triệu chứng ngộ độc thực phẩm như: Đau bụng, tiêu chảy, nôn, sốt... Còn về lâu dài, nếu thực phẩm bị thôi nhiễm hóa chất từ vật chứa không đạt chuẩn hoặc chứa các chất độc hại do quá trình chế biến không bảo đảm vệ sinh, việc sử dụng thường xuyên có thể làm tăng nguy cơ ảnh hưởng đến gan, thận… Bên cạnh đó, dưa muối, cà muối có chứa hàm lượng muối khá cao, ăn thường xuyên hoặc ăn quá nhiều sẽ làm tăng lượng natri đưa vào cơ thể, từ đó làm tăng nguy cơ tăng huyết áp, bệnh tim mạch và bệnh thận.

Đặc biệt, không ít hộ gia đình và một số cơ sở sản xuất vẫn tận dụng các loại xô, thùng nhựa cũ hoặc bình nhựa không rõ nguồn gốc để muối dưa, cà... tiềm ẩn nhiều nguy cơ mất an toàn thực phẩm.

Vì vậy, để hạn chế nguy cơ mất an toàn thực phẩm, ThS.BS Vũ Lan Anh khuyến cáo, người dân nên lựa chọn vật chứa phù hợp nhất để muối dưa, cà bảo đảm an toàn là chum sành, vại sành, hũ thủy tinh hoặc bình inox đạt tiêu chuẩn thực phẩm để không tạo phản ứng với môi trường axit trong quá trình lên men. Nếu sử dụng hộp nhựa thì cần lựa chọn nhựa đạt chuẩn dùng cho thực phẩm, có ký hiệu an toàn thực phẩm, tuyệt đối không sử dụng các loại thùng hóa chất hoặc bình nhựa tái sử dụng không rõ nguồn gốc để muối và bảo quản dưa, cà.

Nguồn nguyên liệu cũng cần được lựa chọn kỹ, rửa sạch; dụng cụ chế biến phải được vệ sinh và làm khô trước khi sử dụng. Khi mua dưa, cà muối bán sẵn, người tiêu dùng cần thận trọng khi lựa chọn.

Theo khuyến cáo của các chuyên gia, người dân nên ưu tiên những sản phẩm có màu sắc tự nhiên, nước muối tương đối trong, không có mùi lạ, không nổi váng bất thường và không xuất hiện nấm mốc. Người tiêu dùng nên mua dưa, cà muối tại những cơ sở uy tín, có nguồn gốc nguyên liệu rõ ràng, điều kiện chế biến và bảo quản phù hợp.

Thiện Tâm