Hà Nội siết chặt an toàn thực phẩm trường học năm học 2026-2027

Nội dung trên được đưa ra tại Hội nghị thông tin chuyên đề và triển khai nhiệm vụ tuyên truyền trên báo chí tháng 9/2026 do Ban Tuyên giáo và Dân vận Thành ủy tổ chức ngày 28/8.

Theo báo cáo của Sở Y tế, bảo đảm an toàn thực phẩm tại bếp ăn tập thể, bữa ăn bán trú và căng tin trường học là nhiệm vụ thường xuyên, có ý nghĩa trực tiếp đối với sức khỏe học sinh. Theo thống kê, toàn Thành phố có 3.946 cơ sở giáo dục; trong đó 3.388 cơ sở tổ chức bữa ăn bán trú (85,9%), với 1.266.557 học sinh ăn bán trú. Cấp mầm non có 2.237/2.316 cơ sở tổ chức bán trú (96,6%); cấp tiểu học có 773/838 cơ sở (92,2%). Trong số các cơ sở tổ chức bán trú, 2.781 cơ sở tổ chức nấu ăn tại trường, gồm 2.364 cơ sở tự tổ chức nấu ăn và 417 cơ sở thuê đơn vị cung cấp dịch vụ nấu ăn tại bếp của trường, chiếm 82,1%; 607 cơ sở sử dụng suất ăn sẵn được cung cấp từ bên ngoài, chiếm 17,9%.

Công tác quản lý, kiểm tra và giám sát an toàn thực phẩm tại các bếp ăn tập thể, bếp ăn bán trú và căng tin trường học được triển khai theo cơ chế phối hợp từ Thành phố đến xã, phường. Trong đó, Sở Y tế là cơ quan chuyên môn về an toàn thực phẩm, cơ quan thường trực tham mưu Ban Chỉ đạo công tác an toàn thực phẩm Thành phố, thực hiện hướng dẫn chuyên môn, kiểm tra, giám sát và phối hợp điều tra, xử lý sự cố, ngộ độc thực phẩm. 

Sở Giáo dục và Đào tạo chỉ đạo các cơ sở giáo dục thực hiện các quy định về an toàn thực phẩm; quản lý bữa ăn bán trú, bếp ăn tập thể và căng tin trường học; tăng cường tự kiểm tra, giám sát và phối hợp với cơ quan y tế, chính quyền địa phương khi phát hiện nguy cơ hoặc xảy ra sự cố; Các ngành, đoàn thể đã thực hiện cơ chế phối hợp trong công tác chỉ đạo, hướng dẫn, thẩm định, kiểm tra, giám sát, truy xuất nguồn gốc và xử lý các vi phạm về an toàn thực phẩm theo chức năng, nhiệm vụ được giao.

Về công tác kiểm tra giám sát, ở cấp Thành phố, Sở Y tế thường trực, cùng với Tổ công tác chuyên trách về an toàn thực phẩm và các đơn vị liên quan kiểm tra việc thực hiện Hướng dẫn số 02/HD-BCĐ ngày 18/7/2026 của Ban Chỉ đạo An toàn thực phẩm (BCĐ ATTP) thành phố Hà Nội tại các địa phương: Nội dung kiểm tra tập trung vào việc đánh giá hồ sơ, đánh giá thực tế tại cơ sở, đối chiếu hồ sơ với điều kiện thực tế và bảo đảm tính khách quan, công bằng, công khai, minh bạch trong đánh giá, lựa chọn cơ sở cung cấp suất ăn, nguyên liệu thực phẩm cho trường học; đồng thời kịp thời chấn chỉnh các trường hợp thực hiện chưa nghiêm chỉ đạo của UBND Thành phố.

Phân công rõ trách nhiệm của Sở Y tế, Sở Giáo dục và Đào tạo, UBND xã, phường, cơ sở giáo dục và đơn vị cung cấp thực phẩm, cung cấp suất ăn sẵn.

Ở cấp xã, phường: UBND các xã, phường tổ chức đánh giá hồ sơ và điều kiện thực tế, năng lực của cơ sở cung cấp để lựa chọn đơn vị cung cấp suất ăn, nguyên liệu thực phẩm cho trường học theo Hướng dẫn 02 của BCĐ ATTP thành phố.

Năm học 2026-2027, Thành phố triển khai Hệ thống cơ sở dữ liệu về dinh dưỡng và an toàn thực phẩm trường học HanoiCheck bảo đảm công khai, minh bạch và để số hóa hồ sơ năng lực của nhà cung cấp, tiếp nhận hồ sơ trực tuyến, hỗ trợ đánh giá, lựa chọn đơn vị cung cấp, quản lý thông tin về nguồn gốc thực phẩm và tăng cường khả năng truy xuất khi phát sinh sự cố. Đồng thời, cũng tạo dữ liệu của học sinh để theo dõi về chiều cao, thể lực, hướng dẫn xây dựng thực đơn đủ dinh dưỡng theo lứa tuổi. 

Từ ngày 3/8/2026, hệ thống được vận hành, mở cổng đăng ký tài khoản và tiếp nhận hồ sơ trực tuyến của các cơ sở cung cấp thực phẩm, suất ăn sẵn phục vụ bữa ăn bán trú trên địa bàn Thành phố.

Về công tác tuyên truyền, Sở Y tế tiếp tục phối hợp với các cơ quan báo chí, phát thanh, các sở, ban, ngành và đơn vị chuyên môn đẩy mạnh thông tin về an toàn thực phẩm tại bếp ăn tập thể, bếp ăn bán trú trường học. Nội dung tập trung vào việc tuân thủ các quy định về an toàn thực phẩm; kiểm soát nguồn gốc nguyên liệu; bảo đảm điều kiện cơ sở vật chất, vệ sinh trong chế biến; thực hiện kiểm thực ba bước, lưu mẫu thức ăn và phòng ngừa ngộ độc thực phẩm.

Cùng với đó, nhà trường, đơn vị cung cấp suất ăn, người trực tiếp chế biến, giáo viên, phụ huynh và học sinh được hướng dẫn nâng cao ý thức, trách nhiệm trong từng khâu, góp phần bảo đảm an toàn bữa ăn bán trú.

Đáng chú ý, công tác kiểm soát nguy cơ và phòng, chống ngộ độc thực phẩm được chuyển từ kiểm tra riêng lẻ tại từng bếp ăn sang chủ động kiểm soát toàn bộ chuỗi cung ứng và quá trình tổ chức bữa ăn. Việc kiểm soát được thực hiện xuyên suốt từ lựa chọn nhà cung cấp, thẩm định hồ sơ, truy xuất nguồn gốc nguyên liệu đến tiếp nhận, bảo quản, sơ chế, chế biến, vận chuyển, kiểm thực ba bước và lưu mẫu thức ăn.

Sở Y tế cũng đã hướng dẫn các cơ sở giáo dục xây dựng phương án phòng ngừa, kịp thời phát hiện và xử lý khi xuất hiện dấu hiệu ngộ độc thực phẩm; đồng thời phối hợp điều tra nguyên nhân, lấy mẫu, truy xuất nguồn gốc và triển khai các biện pháp khắc phục khi xảy ra sự cố.

Để bảo đảm an toàn thực phẩm trong năm học 2026 - 2027, Sở Y tế tiếp tục phối hợp với Sở Giáo dục và Đào tạo và các đơn vị liên quan tập trung thực hiện hướng dẫn, đôn đốc, kiểm tra việc thực hiện Hướng dẫn số 02/HD-BCĐ; rà soát điều kiện tổ chức bữa ăn trước khi phục vụ học sinh.

Tăng cường kiểm tra theo nguy cơ đối với bếp ăn tập thể, căng tin, cơ sở cung cấp thực phẩm và suất ăn sẵn; xử lý vi phạm theo quy định. Kiểm soát chặt chẽ nhà cung cấp, nguồn gốc thực phẩm và khả năng truy xuất; cập nhật, khai thác dữ liệu phục vụ quản lý bữa ăn bán trú.

Tiếp tục tập huấn, truyền thông, hướng dẫn chuyên môn; phát huy vai trò tự kiểm tra của nhà trường và sự giám sát của cha mẹ hoặc người giám hộ của học sinh.

Duy trì nghiêm kiểm thực 3 bước lưu mẫu thức ăn; chủ động xây dựng, thực hành phương án xử lý sự cố, bảo đảm phối hợp nhanh, đúng trách nhiệm.

Công tác bảo đảm an toàn thực phẩm tại bếp ăn tập thể, bữa ăn bán trú và căng tin trường học cần được thực hiện thường xuyên, liên tục, với sự phối hợp chặt chẽ của ngành Y tế, ngành Giáo dục, chính quyền địa phương, nhà trường, đơn vị cung cấp thực phẩm và gia đình học sinh.

Ngành Y tế Hà Nội tiếp tục phối hợp với ngành Giáo dục và các đơn vị liên quan thực hiện theo phương châm: chủ động phòng ngừa, kiểm soát từ nguồn, giám sát toàn bộ chuỗi, phát hiện sớm và xử lý kịp thời; hướng tới xây dựng môi trường học đường an toàn, bảo vệ sức khỏe và quyền lợi của học sinh trên địa bàn Thủ đô.

Thiện Tâm