Kiểm soát nguồn gốc thực phẩm tại bếp ăn trường học trước nguy cơ mất an toàn

Thực hiện chỉ đạo của Sở Y tế Hà Nội, nhiều đơn vị đã khẩn trương tiến hành rà soát toàn diện, trong đó xã Đại Thanh và phường Đông Ngạc là hai địa phương có động thái mạnh mẽ và quyết liệt ngay từ những ngày đầu nhận thông tin.

100% trường học tại Đại Thanh không sử dụng thịt lợn từ Công ty Cường Phát

Tại xã Đại Thanh, công tác kiểm tra được triển khai ngay lập tức sau khi Công văn số 2763/SYT-NVY của Sở Y tế Hà Nội được ban hành. UBND xã đã chỉ đạo Phòng Văn hóa – Xã hội, Phòng Kinh tế và Công an xã phối hợp kiểm tra hồ sơ, chế độ kiểm thực ba bước, hóa đơn và chứng từ của toàn bộ các bếp ăn trường học trên địa bàn. 

Việc kiểm tra được thực hiện trực tiếp tại từng trường, rà soát từ khâu nhập hàng, bảo quản thực phẩm cho đến chế biến suất ăn. Kết quả ghi nhận 100% trường học tại Đại Thanh không sử dụng thịt lợn có nguồn gốc từ Công ty Cường Phát. Nguồn thịt tại các bếp ăn được cung cấp bởi những đơn vị uy tín như: Meat Deli Hà Nội, Chi nhánh Công ty C.P Việt Nam hay Công ty cổ phần thực phẩm Song Đạt… Các nhà cung cấp này đều có hóa đơn, chứng từ và giấy tờ kiểm dịch đầy đủ theo quy định, bảo đảm tính minh bạch và an toàn trong chuỗi cung ứng.

Không chỉ dừng lại ở việc rà soát hồ sơ, xã Đại Thanh còn duy trì quy trình giám sát nhiều lớp. Tổ tự giám sát an toàn thực phẩm (ATTP) của từng trường, gồm đại diện ban giám hiệu, phụ huynh và y tế học đường, tiến hành kiểm tra công tác tiếp nhận thực phẩm hàng ngày, kiểm tra cảm quan thực phẩm tươi sống, lưu mẫu, đối chiếu hóa đơn với số lượng thực tế. 

Bên cạnh đó, 4 tổ giám sát chéo ở các cấp học do cán bộ y tế xã làm tổ trưởng thực hiện kiểm tra định kỳ và đột xuất tại các bếp ăn ít nhất hai lần mỗi tháng. Đoàn kiểm tra liên ngành của xã cũng tiến hành các đợt kiểm tra bất ngờ, kết hợp lấy mẫu xét nghiệm khi cần thiết. Đáng chú ý, hệ thống camera AI được lắp đặt tại tất cả bếp ăn trường học và kết nối với Trung tâm điều hành IOC của xã, giúp chính quyền theo dõi thường xuyên mọi hoạt động chế biến. Nhờ đó, công tác bảo đảm an toàn thực phẩm được giám sát liên tục, tạo niềm tin cho phụ huynh và nhà trường.

Theo Phó Chủ tịch xã Đại Thanh Phạm Văn Ngát, xã cũng xác định việc kiểm tra, giám sát phải được thực hiện thường xuyên trong thời gian tới, không chỉ khi có thông tin bất thường. UBND xã yêu cầu hiệu trưởng các trường chủ động phối hợp với Ban đại diện cha mẹ học sinh để tăng cường giám sát nguồn gốc thực phẩm đầu vào, công khai thực đơn và nhà cung cấp thực phẩm hằng ngày. 

Các trường được yêu cầu kiên quyết từ chối tiếp nhận lô hàng nếu phát hiện dấu hiệu nghi ngờ và chấm dứt hợp đồng với đơn vị cung cấp không bảo đảm theo đúng cam kết. Bên cạnh đó, xã tiếp tục tăng cường lực lượng kiểm tra chuyên môn nhằm giữ vững an toàn tuyệt đối cho bữa ăn của học sinh.

Kiểm tra chủ động, đồng bộ

Trong khi đó, tại phường Đông Ngạc, công tác kiểm tra và giám sát được triển khai đồng bộ, chủ động và thận trọng. Đoàn liên ngành của phường đã tiến hành kiểm tra thực tế bếp ăn bán trú tại Trường Tiểu học Thụy Phương và Trường Tiểu học Cổ Nhuế 2B – hai đơn vị có số lượng học sinh ăn bán trú lớn. Qua kiểm tra, nhà trường cung cấp đầy đủ hồ sơ pháp lý liên quan đến ATTP như hợp đồng cung cấp suất ăn và nước uống, cam kết ATTP, giấy khám sức khỏe và giấy chứng nhận kiến thức ATTP của nhân viên trực tiếp chế biến. Toàn bộ hồ sơ được lưu trữ, cập nhật đầy đủ và đáp ứng yêu cầu theo quy định.

Đáng chú ý, nguồn gốc thực phẩm tại hai bếp ăn được quản lý rõ ràng. Đối chiếu giữa hóa đơn, chứng từ và kiểm tra thực tế cho thấy thịt lợn tươi sống sử dụng trong giai đoạn từ tháng 1 đến tháng 3/2026 được cung cấp bởi Hợp tác xã hữu cơ Bình Minh, kèm theo hóa đơn và giấy kiểm dịch đầy đủ. Tại thời điểm kiểm tra, không phát hiện trường nào sử dụng thực phẩm từ Công ty TNHH Thực phẩm Cường Phát. Điều này giúp loại trừ nguy cơ liên quan đến nguồn thịt lợn không an toàn trong trường học.

Phó Chủ tịch UBND phường Đông Ngạc Nguyễn Thị Hương cho biết các trường đã thực hiện nghiêm túc các quy định trong tổ chức bữa ăn bán trú. Công tác kiểm tra nội bộ được duy trì đều đặn, sổ sách ghi chép rõ ràng, có sự tham gia của tổ chuyên môn và Ban đại diện cha mẹ học sinh. Bếp ăn bảo đảm điều kiện vệ sinh, quy trình giao nhận – sơ chế – chế biến – chia suất ăn được giám sát hằng ngày. Chính quyền phường đánh giá cao sự chủ động của các trường trong công tác quản lý thực phẩm và cam kết tiếp tục đồng hành với phụ huynh trong giám sát.

Hiện phường Đông Ngạc đang mở rộng kế hoạch rà soát đối với toàn bộ trường công lập và cơ sở giáo dục tư thục có tổ chức ăn bán trú trên địa bàn. Ngoài việc kiểm tra hồ sơ và công tác tổ chức bữa ăn, đoàn kiểm tra liên ngành sẽ tiếp tục giám sát đột xuất nhằm bảo đảm an toàn bữa ăn cho học sinh, đặc biệt trong bối cảnh nguy cơ mất ATTP diễn biến phức tạp.

Để bảo đảm an toàn tuyệt đối trong chuỗi cung ứng thực phẩm, Chủ tịch UBND thành phố Hà Nội Vũ Đại Thắng đã ban hành Công văn số 1373/UBND-KGVX yêu cầu tất cả đơn vị liên quan khẩn trương công khai nguồn gốc thực phẩm trước ngày 10/4/2026. Thành phố yêu cầu UBND các xã, phường tăng cường kiểm tra thường xuyên và đột xuất đối với cơ sở kinh doanh thực phẩm, bếp ăn tập thể, bếp ăn bán trú và các đơn vị cung cấp suất ăn. Những hành vi vi phạm phải được phát hiện và xử lý kịp thời, không để ảnh hưởng đến sức khỏe học sinh.

Với sự vào cuộc quyết liệt của các địa phương, đặc biệt là Đại Thành và Đông Ngạc, công tác kiểm soát an toàn thực phẩm tại trường học đang được tăng cường tối đa. Điều này không chỉ bảo vệ học sinh mà còn củng cố niềm tin của phụ huynh, góp phần xây dựng môi trường giáo dục an toàn, lành mạnh và bền vững.

Thiện Tâm