Hà Nội sẽ tiến hành rà soát toàn bộ phương án và điều kiện tổ chức bán trú

Sở Giáo dục và Đào tạo (GD&ĐT) Hà Nội đề nghị UBND các phường, xã phối hợp chỉ đạo và yêu cầu các cơ sở giáo dục trực thuộc tập trung thực hiện nhiềm nhiệm vụ trọng tâm.

Rà soát toàn bộ phương án, điều kiện tổ chức bán trú và siết chặt kiểm soát chất lượng bữa ăn hằng ngày

Theo chỉ đạo của Giám đốc Sở GD&ĐT Nguyễn Văn Hiền, các cơ sở giáo dục phải tiến hành rà soát toàn diện điều kiện cơ sở vật chất, nhân lực, bếp ăn, nơi tổ chức ăn, quy trình chế biến, vận chuyển và giao nhận thực phẩm. Đồng thời, các nhà trường cần kiểm tra lại số lượng học sinh ăn bán trú và khung thời gian tổ chức ăn, nghỉ sao cho phù hợp với đặc thù từng cấp học.

Đối với các trường học sử dụng dịch vụ suất ăn hoặc thực phẩm cung cấp từ bên ngoài, Giám đốc Sở GD&ĐT yêu cầu phải rà soát kỹ năng lực cung ứng thực tế, số lượng điểm giao, khoảng cách vận chuyển, phương tiện và nhân lực. Các nhà cung cấp bắt buộc phải xây dựng phương án dự phòng chi tiết khi xảy ra sự cố về cơ sở chế biến, thiết bị, nguồn điện, phương tiện vận chuyển hoặc nhân lực.

Đặc biệt, lãnh đạo Sở GD&ĐT nhấn mạnh việc tổ chức ăn bán trú phải phù hợp với điều kiện thực tế và dựa trên cơ sở tự nguyện của học sinh cũng như cha mẹ học sinh. Các cơ sở giáo dục tuyệt đối không được tổ chức bán trú khi chưa bảo đảm đầy đủ các điều kiện cần thiết về cơ sở vật chất, nhân lực, an toàn thực phẩm, nguồn gốc nguyên liệu và phương án xử lý sự cố.

Giám đốc Sở GD&ĐT Hà Nội quy định người đứng đầu cơ sở giáo dục phải chịu trách nhiệm toàn diện trong công tác tổ chức, quản lý, kiểm tra và giám sát bữa ăn bán trú tại đơn vị. Các nhà trường phải bố trí người có trách nhiệm trực tiếp kiểm tra tại thời điểm giao nhận thực phẩm hoặc suất ăn.

Quy trình kiểm tra phải được thực hiện đầy đủ từ nguồn gốc, số lượng, định lượng, chất lượng cảm quan đến điều kiện vận chuyển, bảo quản và hạn sử dụng. Người chịu trách nhiệm phải đối chiếu trực tiếp thực phẩm và suất ăn thực tế với thực đơn đã thống nhất, đồng thời thực hiện nghiêm túc quy trình kiểm thực ba bước, lưu mẫu thức ăn theo đúng quy định về an toàn thực phẩm.

Sở GD&ĐT chỉ đạo các trường kiên quyết không tiếp nhận hoặc sử dụng các loại thực phẩm, nguyên liệu không rõ nguồn gốc, có dấu hiệu bất thường hoặc không bảo đảm điều kiện vận chuyển. Tuyệt đối không vì yêu cầu tiến độ bữa ăn mà bỏ qua bất kỳ quy trình an toàn thực phẩm nào. Bữa ăn hằng ngày phải bảo đảm đủ số lượng, cân đối dinh dưỡng, phù hợp với nhóm tuổi và tăng cường tính đa dạng theo mùa.

Thực hiện nghiêm túc việc ứng dụng Hệ thống HanoiCheck

Một trong những nội dung quan trọng được Giám đốc Sở Nguyễn Văn Hiền nhấn mạnh là việc khai thác và sử dụng Hệ thống quản lý an toàn thực phẩm và truy xuất nguồn gốc thực phẩm của Thành phố (HanoiCheck). Các cơ sở giáo dục có trách nhiệm công khai thông tin và thực hiện truy xuất nguồn gốc thực phẩm trên hệ thống này theo hướng dẫn.

Nội dung cập nhật trên HanoiCheck phải bảo đảm tính đầy đủ, chính xác và kịp thời, tập trung vào các hồ sơ nhà cung cấp, nguồn gốc nguyên liệu, quá trình cung ứng, thực đơn, định lượng thực phẩm sống và thành phẩm chín, thông tin giao nhận cũng như kết quả kiểm tra, giám sát. Ngoài ra, các trường được hướng dẫn nghiên cứu, áp dụng Ngân hàng thực đơn trên HanoiCheck phù hợp với tình trạng dinh dưỡng của học sinh; trường hợp thay đổi món ăn phải bảo đảm giá trị dinh dưỡng tương đương và công khai minh bạch.

Tăng cường trách nhiệm nhà cung cấp, kiểm tra giám sát

Giám đốc Sở GD&ĐT yêu cầu các cơ sở giáo dục phải thường xuyên đánh giá việc thực hiện của đơn vị cung cấp suất ăn, thực phẩm dựa trên hợp đồng và hồ sơ cam kết. Việc đánh giá tập trung vào các tiêu chí chất lượng, định lượng, thời gian giao nhận, an toàn thực phẩm và điều kiện phục vụ thực tế.

Đối với những tồn tại có thể khắc phục, nhà trường yêu cầu đơn vị cung cấp xử lý ngay và không để lặp lại. Trong trường hợp đơn vị cung cấp không thực hiện đúng cam kết, vi phạm hợp đồng hoặc không bảo đảm năng lực cung cấp an toàn, cơ sở giáo dục và cơ quan có thẩm quyền sẽ xem xét tạm dừng, thay thế hoặc chấm dứt hợp đồng theo đúng trình tự, thẩm quyền. Các trường phải chủ động có phương án dự phòng thay thế để quyền lợi của học sinh không bị ảnh hưởng.

Sở GD&ĐT Hà Nội chỉ đạo các nhà trường thực hiện công khai toàn bộ thực đơn, mức tiền ăn, định lượng, đơn vị cung cấp và các thông tin liên quan đến bữa ăn bán trú. Các trường cần tạo điều kiện thuận lợi để đại diện Ban đại diện cha mẹ học sinh tham gia giám sát bữa ăn phù hợp với quy định.

Song song đó, các cơ sở giáo dục phải thiết lập kênh tiếp nhận và phản hồi kịp thời ý kiến đóng góp của phụ huynh. Khi xuất hiện các vấn đề phát sinh, nhà trường phải chủ động cung cấp thông tin khách quan, phối hợp giải quyết ngay tại cơ sở, tránh để thông tin thiếu chính xác gây tâm lý lo lắng cho cha mẹ học sinh.

Sở GD&ĐT đề nghị UBND các phường, xã chỉ đạo tăng cường kiểm tra, giám sát công tác bán trú trên địa bàn, đặc biệt chú trọng các đơn vị có phản ánh hoặc các nhà cung cấp phục vụ đồng thời nhiều trường học. Các cơ sở giáo dục trực thuộc Sở phải tổ chức rà soát ngay, kịp thời khắc phục các tồn tại và chịu trách nhiệm trực tiếp trước Giám đốc Sở.

Khi phát hiện sự cố hoặc thực phẩm có dấu hiệu không bảo đảm an toàn, nhà trường phải lập tức dừng sử dụng thực phẩm/suất ăn có nguy cơ, niêm phong bảo quản mẫu, hồ sơ liên quan, báo cáo ngay với cơ quan có thẩm quyền và phối hợp truy xuất nguồn gốc để xử lý theo quy định.

Minh Anh