Hà Nội từng bước ổn định bữa ăn bán trú sau khi đổi phương thức tổ chức

Bữa ăn bán trú đang là một trong những nội dung được TP. Hà Nội tập trung hoàn thiện trong năm học 2026-2027, khi Thành phố đồng thời triển khai chính sách hỗ trợ và đổi mới phương thức tổ chức, quản lý.

Giám đốc Sở Giáo dục và Đào tạo Hà Nội Nguyễn Văn Hiền cho biết, năm học này Thành phố triển khai công tác tổ chức bữa ăn bán trú quyết liệt với sự vào cuộc của cả hệ thống chính trị và nhiều đổi mới về phương thức thực hiện. Trong đó, Hà Nội đã triển khai HanoiCheck, giao cấp xã lựa chọn đơn vị cung cấp bữa ăn bán trú.

"Hiện nay thành phố đang từng bước đưa việc tổ chức thực hiện bữa ăn bán trú vào ổn định; hướng đến mục tiêu phục vụ cho các cháu suất ăn bảo đảm về dinh dưỡng, mang lại sự an tâm cho gia đình trong quá trình phối hợp với nhà trường chăm sóc học sinh", ông Nguyễn Văn Hiền cho biết.

Thay đổi cách tổ chức, quản lý bữa ăn bán trú

Một trong những điểm mới của năm học 2026-2027 là Hà Nội triển khai Nghị quyết số 84/2026/NQ-HĐND của HĐND Thành phố quy định cơ chế hỗ trợ bữa ăn bán trú cho học sinh tiểu học trên địa bàn.

Cùng với chính sách hỗ trợ, phương thức tổ chức cũng được điều chỉnh theo hướng tăng trách nhiệm của chính quyền cơ sở, chuẩn hóa quy trình lựa chọn đơn vị cung cấp và tăng khả năng kiểm tra, giám sát.

Yêu cầu này càng đáng chú ý khi quy mô tổ chức bán trú tại Hà Nội rất lớn. Theo thông tin cơ quan chức năng Thành phố công bố, Hà Nội quản lý 2.231 trường công lập, gồm 811 trường mầm non, 731 trường tiểu học, 608 trường THCS và 81 trường THPT. Trong đó, 1.775 trường tổ chức bữa ăn bán trú, với hơn 1 triệu suất ăn mỗi lần phục vụ.

Quy mô trên đặt ra yêu cầu kiểm soát chặt chẽ từ lựa chọn nhà cung cấp, nguồn nguyên liệu, vận chuyển, tiếp nhận thực phẩm đến chế biến, chia suất và lưu mẫu thức ăn.

Trong tháng 9, Hà Nội tăng cường kiểm tra việc tổ chức bữa ăn bán trú tại các cơ sở giáo dục. Thành phố thành lập các đoàn kiểm tra liên ngành, rà soát từ quy trình lựa chọn đơn vị cung cấp đến việc tổ chức bữa ăn thực tế tại trường.

Ngày 30/9, Đoàn kiểm tra liên ngành Thành phố kiểm tra công tác bảo đảm an toàn thực phẩm bữa ăn bán trú tại phường Kim Liên. Địa bàn này có 10 trường công lập phục vụ hơn 12.400 suất ăn bán trú mỗi ngày và 15 cơ sở giáo dục ngoài công lập.

Qua kiểm tra, đoàn yêu cầu tiếp tục chuẩn hóa một số nội dung liên quan đến biên bản, phiếu đánh giá hồ sơ, bảng tiêu chí chấm điểm cũng như việc ký kết, quản lý hợp đồng. Một vấn đề đáng chú ý được phát hiện là vẫn còn nhiều đơn vị chưa đăng tải hình ảnh suất ăn thực tế lên HanoiCheck để phụ huynh cùng giám sát.

Thực tế này cho thấy để công cụ số phát huy hiệu quả, việc cập nhật thông tin phải đầy đủ, kịp thời và phản ánh đúng những gì học sinh được phục vụ tại trường. Nếu dữ liệu không được cập nhật thường xuyên, khả năng tham gia giám sát của phụ huynh cũng sẽ bị hạn chế.

Theo Phó Giám đốc Sở Y tế Hà Nội Vũ Cao Cương, năm học 2026-2027 có thay đổi lớn khi toàn bộ quá trình từ tiếp nhận nguyên liệu, kiểm thực ba bước, định lượng suất ăn đến lưu mẫu thức ăn phải được chuẩn hóa và cập nhật hằng ngày lên HanoiCheck, phục vụ công khai, minh bạch và truy xuất nguồn gốc khi cần thiết. Như vậy, việc kiểm soát không chỉ diễn ra tại thời điểm lựa chọn nhà cung cấp mà kéo dài trong suốt quá trình tổ chức bữa ăn. 

Cùng với giám sát trên hệ thống, các đoàn liên ngành tiếp tục kiểm tra trực tiếp nguồn gốc nguyên liệu, điều kiện chế biến, giao nhận thực phẩm, kiểm thực, lưu mẫu và tổ chức suất ăn tại trường.  Đây là khâu cần thiết bởi hồ sơ năng lực của nhà cung cấp và chất lượng bữa ăn thực tế học sinh nhận được phải được kiểm soát xuyên suốt, thay vì chỉ dừng lại ở điều kiện ban đầu.

Chất lượng từng suất ăn là thước đo cuối cùng

Việc Hà Nội đồng thời triển khai cơ chế hỗ trợ bữa ăn bán trú, tăng trách nhiệm của cấp xã, số hóa quản lý và tăng kiểm tra thực tế đang tạo ra một phương thức quản lý mới đối với bữa ăn học đường.

Trong đó, phụ huynh cũng được trao thêm công cụ để tham gia giám sát. Việc có thể theo dõi thực đơn, định lượng và nguồn gốc thực phẩm giúp gia đình có thêm thông tin về bữa ăn của con em mình tại trường.

Tuy nhiên, kết quả kiểm tra trong giai đoạn đầu cũng cho thấy một số khâu vẫn cần tiếp tục hoàn thiện. Từ chuẩn hóa hồ sơ, hợp đồng đến cập nhật thông tin và hình ảnh suất ăn thực tế lên hệ thống đều cần được thực hiện đồng bộ.

Với hơn 1 triệu suất ăn mỗi lần phục vụ, hiệu quả của phương thức quản lý mới không chỉ được đo bằng số đơn vị cung cấp được lựa chọn, lượng hồ sơ được số hóa hay việc HanoiCheck đã được đưa vào vận hành.

Thước đo quan trọng hơn nằm ở chất lượng thực tế: nguồn thực phẩm có được kiểm soát và truy xuất rõ ràng; quy trình tiếp nhận, chế biến, kiểm thực và lưu mẫu có được thực hiện đầy đủ; khẩu phần có bảo đảm yêu cầu dinh dưỡng; thông tin có được công khai để phụ huynh tham gia giám sát hay không.

Việc phát hiện những khâu chưa đồng bộ và chấn chỉnh ngay trong quá trình triển khai vì vậy cũng là một phần của quá trình đưa phương thức tổ chức mới vào nền nếp.

Như Giám đốc Sở Giáo dục và Đào tạo Hà Nội Nguyễn Văn Hiền nhấn mạnh, mục tiêu Thành phố hướng tới là từng bước ổn định việc tổ chức bữa ăn bán trú, phục vụ học sinh những suất ăn bảo đảm dinh dưỡng và tạo sự an tâm cho gia đình trong quá trình phối hợp với nhà trường chăm sóc các em.

Từ chính sách hỗ trợ đến đổi mới quản lý, số hóa và tăng giám sát, hiệu quả cuối cùng vẫn phải được thể hiện ở từng suất ăn an toàn, bảo đảm dinh dưỡng và minh bạch thông tin để phụ huynh có thể kiểm tra, giám sát.

Minh Anh