Hà Nội siết chặt kiểm tra, nâng cao chất lượng bữa ăn bán trú

Nhằm bảo đảm chất lượng bữa ăn và an toàn thực phẩm trong các cơ sở giáo dục, UBND TP. Hà Nội mới đây đã quyết định thành lập 4 đoàn kiểm tra liên ngành công tác tổ chức bữa ăn bán trú năm học 2026 - 2027.

Quyết định do Phó Chủ tịch UBND Thành phố Vũ Thu Hà ký ban hành ngày 18/9/2026, gắn liền với việc triển khai Công điện số 64/CĐ-TTg của Thủ tướng Chính phủ ngày 13/9/2026 về việc tăng cường bảo đảm an toàn, chất lượng bữa ăn nội trú, bán trú trong các cơ sở giáo dục.

Các đoàn công tác đã và sẽ kiểm tra hoàn toàn đột xuất tại khắp các xã, phường liên tục từ ngày 20/9/2026 đến hết ngày 31/5/2027. Việc thanh tra đột xuất xuyên suốt năm học nhằm tránh tâm lý đối phó của các bếp ăn tập thể, buộc các cơ sở giáo dục và đơn vị cung cấp suất ăn phải duy trì chất lượng thực sự trong từng bữa ăn mỗi ngày.

Chấn chỉnh tại Trường Tiểu học Quảng Bị 1, yêu cầu khắc phục và siết chặt quy trình quản lý

Ngày 23/9/2026, các cơ quan chức năng của UBND xã Quảng Bị đã tiến hành xác minh ngay sau khi xuất hiện thông tin phản ánh từ phụ huynh liên quan đến chất lượng bữa ăn bán trú tại Trường Tiểu học Quảng Bị 1. Theo báo cáo của UBND xã Quảng Bị, phản ánh về việc học sinh phải ăn "tóp mỡ" và thực phẩm ôi thiu là chưa chính xác. Tuy nhiên, phản ánh của phụ huynh về việc định lượng suất ăn chưa bảo đảm so với mức giá 40.000 đồng/suất là có cơ sở.

Về nguồn gốc thực phẩm tươi sống, qua kiểm tra ghi nhận thịt lợn nhập vào trường gồm thịt ba chỉ, thịt chân giò và thịt mông có đầy đủ hồ sơ giao nhận, không phát sinh mùi lạ hay có dấu hiệu bất thường. 

Bà Lê Thị Tuyết, Hiệu trưởng Trường Tiểu học Quảng Bị 1 khẳng định nguồn thịt tươi sống của nhà trường có mã QR truy xuất nguồn gốc uy tín. Giải trình về hình ảnh bị nghi là "tóp mỡ", đại diện nhà trường cho biết đó là món thịt chiên vừng nằm trong thực đơn ngày 23/9/2026 (thực đơn gồm: Thịt chiên vừng, thịt bò sốt vang, giá đỗ xào đậu cô ve và canh rau ngót). Do nhân viên bếp chiên quá lửa khiến miếng thịt bị quắt lại. 

Mặc dù vậy, đoàn kiểm tra xác nhận kỹ thuật chế biến cũng như định lượng thực tế của suất ăn chưa đạt yêu cầu so với số tiền 40.000 đồng. Mẫu thịt tại trường đã được niêm phong gửi Viện Kiểm nghiệm an toàn vệ sinh thực phẩm quốc gia để kiểm nghiệm, dự kiến sẽ có kết quả sau 7 ngày.

Kiểm tra thực tế và hàng loạt vi phạm trong vận hành

Ngày 24/9/2026, Đoàn kiểm tra liên ngành số 04 do bà Trần Lưu Hoa, Phó Giám đốc Sở Giáo dục và Đào tạo Hà Nội làm Trưởng đoàn, đã tiến hành rà soát đột xuất công tác tổ chức bữa ăn bán trú tại Trường Tiểu học Quảng Bị 1. Tham gia đoàn công tác có đại diện Sở Y tế (Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm), Sở Công Thương, Công an TP. Hà Nội và các đơn vị liên quan.

Trực tiếp kiểm tra tại trường, đoàn công tác ghi nhận nhiều bất cập trong khâu quản lý hồ sơ cũng như vận hành thực tế. Bà Trần Thị Thu Hà, Phó Trưởng đoàn cho rằng, UBND xã Quảng Bị chưa tư vấn kỹ cho nhà trường khi thương thảo hợp đồng với Công ty Thăng Long. UBND xã Quảng Bị thiếu phương án dự phòng sự cố khi ký hợp đồng với nhà thầu Công ty Thăng Long. Hợp đồng không quy định định lượng nhân sự (chỉ có 24 người phục vụ 2.160 học sinh).

Tình trạng quá tải và vi phạm quy trình khi bếp ăn hơn 200 m² nhưng khu nấu chỉ khoảng 20 m², gánh hơn 2.000 suất ăn/ngày. Phân hiệu Tốt Động cách 5 km không có bếp ăn, phải nấu từ 8h00 sáng tại điểm chính rồi vận chuyển xa. Bếp ăn vi phạm quy trình một chiều (thịt gà thái xong lại mang ngược vào khu nấu để tẩm ướp); hồ sơ bán trú thiếu giấy khám sức khỏe giáo viên; sử dụng 3 lao động quá tuổi; kho bãi thiếu nội quy và sổ kiểm thực 3 bước chưa được ký duyệt hàng ngày.

Ghi nhận kết quả kiểm tra tại khối mầm non công lập, duy trì tốt hồ sơ, thực hiện nghiêm quy trình bếp một chiều; các mẫu rau cải thảo, khay ăn, dầu mỡ cơ bản đạt chuẩn. Khẩu phần ăn hiện đáp ứng 30% đến 40% năng lượng hàng ngày, nhưng cần giảm lượng muối nêm nếm xuống dưới 4g/ngày đối với cấp tiểu học.

Nhóm trẻ tư thục Quỳnh Nhi qua kiểm tra cho thấy vi phạm nghiêm trọng khi đặt bếp ăn dưới hầm gần mương nước, không có hồ sơ pháp lý, không lưu mẫu thực phẩm và tự ý dạy trước chương trình lớp 1.

Trước các tồn tại, đơn vị cung cấp suất ăn (Công ty Thăng Long) đã lập tức thay thế bếp trưởng và cam kết trang bị bổ sung tủ sấy bát đĩa, đồ bảo hộ cho nhân viên.

Đoàn kiểm tra do bà Trần Lưu Hoa (Phó Giám đốc Sở GD&ĐT Hà Nội) làm Trưởng đoàn đã yêu cầu UBND xã Quảng Bị rà soát cơ sở vật chất, xây dựng phương án nhà cung cấp dự phòng và đẩy mạnh nấu ăn tại chỗ; Các trường học vận hành nghiêm 9 bước quản lý bán trú, duyệt thực đơn trước 2 tuần, chụp ảnh suất ăn công khai hàng ngày và đồng bộ dữ liệu lên hệ thống HanoiCheck.  Hạn chót hoàn thành khắc phục tại các cơ sở là ngày 01/10/2026, báo cáo gửi về Sở GD&ĐT trước ngày 30/9/2026.

Đề xuất tăng mức trần tiền ăn bán trú tối đa 50.000 đồng/ngày

Để bảo đảm dinh dưỡng và bù đắp chi phí thực tế, tiếp tục nâng cao chât lượng bữa ăn bán trú, UBND TP. Hà Nội đang lấy ý kiến về dự thảo điều chỉnh mức trần tiền ăn bán trú. Cụ thể:

Khối Mầm non: Bữa sáng tăng từ 20.000 lên 22.000 đồng/trẻ/ngày; bữa trưa tăng từ 35.000 lên 40.000 đồng/trẻ/ngày.

Khối Phổ thông (Tiểu học, THCS, THPT): Bữa sáng tăng từ 20.000 lên 25.000 đồng/học sinh/ngày; bữa trưa tăng từ 35.000 lên tối đa 50.000 đồng/học sinh/ngày. Riêng tiểu học quy định mức tối thiểu là 40.000 đồng/học sinh/ngày.

Theo Sở GDĐT Hà Nội. mức trần cũ như hiện nay (20.000 đồng/sáng và 35.000 đồng/trưa) đã không còn phù hợp với biến động giá nguyên liệu, nhân công, điện nước thực tế. Khung giá mới là giới hạn tối đa để các trường chủ động xây dựng mức thu phù hợp trên cơ sở đồng thuận với phụ huynh, không bắt buộc áp dụng cào bằng.

Song song với việc đề xuất dự kiến điều chỉnh tiền ăn, Hà Nội tiếp tục thực hiện Nghị quyết 84/2026/NQ-HĐND hỗ trợ tiền ăn bán trú cho khoảng 633.000 học sinh tiểu học với mức từ 28.000 đến 40.000 đồng/ngày (tăng 8.000 đồng so với năm học trước).

Dự thảo cũng quy định mức thu tối đa các dịch vụ khác: dạy kỹ năng sống (tối đa 15.000 đồng/giờ); công nghệ và học tập số (tối đa 100.000 đồng/tháng); chăm sóc bán trú (tối đa 235.000 đồng/tháng) và trông giữ ngoài giờ (tối đa 12.000 đồng/giờ).

Minh Anh